Kestane Balı - Kastamonu Yöresi
Kestane Balı - Kastamonu Yöresi
Kastamonu Kestane Balı, kestane ağaçlarının çiçek açtığı haziran ayında, orman içinde konaklayan arılar tarafından üretilen özel bir baldır. MühendisARI için kestane balı üretimi, en riskli ve en hassas üretim süreçlerinden biridir.
Çünkü kestane balında:
- Hasat süresi çok kısadır
- Nem oranı yüksektir
- Yağmur tüm sezonu sona erdirebilir
- Açık alan müdahaleleri ürünü geri dönülmez şekilde etkileyebilir
Bu nedenle kestane balı, sonradan düzeltilebilen bir ürün değil, üretim sırasında doğru yönetilmesi gereken özel bir baldır.
Kestane Balında Hijyen Neden Kritiktir?
Kestane balı orman içinde üretildiği ve yüksek nemle temas ettiği için taşıma ve süzüm aşamalarında en hassas ballardan biridir.
Kavanozda hijyen olmaz; hijyen ormanda başlar. MühendisARI olarak hijyeni paketleme aşamasında değil, hasat kararında başlatırız.
Üretim Çiftliği – Şeffaf Bilgi
- Sorumlu Uzman Arıcı: Halis Çelik
- Arı Koloni Sayısı: 350
- Konak Orman: Kastamonu / Doğanyurt Köyü
- Konaklama Tarihi: 5 Haziran – 5 Temmuz
- Üretim Şekli: Süzme kestane balı
- Ballı Bitki: Kestane ağacı çiçeği
Bu bilgiler yalnızca detay değil, üretim sorumluluğunun şeffaf bir göstergesidir.
MühendisARI Kestane Balı – Üretim Serüveni
Kestane balı üretimi aylar öncesinden başlar. Üretimde kullanılacak koloniler; koloni gücü yüksek, verimi kanıtlanmış ve zorlu sezon koşullarına dayanabilecek arılardan seçilir.
Mayıs ayında Samsun Terme’de toplanan koloniler, kestane çiçeklenmesini bekler. Haziran başında uzman arıcımız kestane ormanlarında yer seçimi yapar.
Kestane çiçeğinin ömrü yaklaşık 15 gündür ve bu süre içinde yağacak tek bir yağmur bile tüm üretimi etkileyebilir. Bu nedenle arılar gece taşımalarıyla ormanlık alanlara yerleştirilir ve yalnızca kestane nektarıyla çalışmaları sağlanır.
Hasat: Hız, Disiplin ve Zamanla Yarış
Hasat zamanı geldiğinde hızlı ve kontrollü hareket etmek gerekir. Ormanda farklı nektar kaynakları olmadığı için arılar ürettikleri balı kısa sürede tüketebilir.
Hasat edilen bal:
- Açık alanda bekletilmez
- Kontrolsüz temasla süzülmez
- Gelişi güzel kavanozlanmaz
Süzüm ve kavanozlama işlemleri, hijyen protokollerine uygun alanlarda gerçekleştirilir.
MühendisARI Yaklaşımı
Biz bu işi üretici olarak, işin mutfağını bilen ve tecrübeyle öğrenmiş bir ekip olarak yapıyoruz.
Kestane balı temizlenmez; temiz üretilir. Bu nedenle MühendisARI Kestane Balı, sadece bir ürün değil, bir üretim anlayışının sonucudur.